不能太厚，不然不够入味，而且里面会太过油腻，也不能太薄，不然就没有口感，而且肉质会显老了。
切好之后，放油，加白糖，待糖融化后，加酱油，
然后将切好的三层肉放进去，不停地翻炒，让三层肉出油。
这样做出来的红烧肉既入味，而且不会油腻。
再加入温水和料酒香料包等，慢慢熬着，待收汁就可以盛盘了。
琉璃学的第一道大菜就是红烧肉。
那时候奶奶身体还很健朗，每天都坚持下厨。
而且全家人都喜欢吃奶奶做的红烧肉。
所以她最先学的就是红烧肉。
不过她虽然得到奶奶的真传，但是煮出来的红烧肉总是没有奶奶煮的好吃。
奶奶曾经跟她说过，
她不只是简单的煮红烧肉而已，她还加入了对家人的爱。
那时候她听不懂，现在虽然也没有完全体会，但至少明白了几分。
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