孟海全身心投入，对他来说，偶尔的做饭是一项放松身心的活动。
灶上的锅已经热了，孟海舀起一勺油，将其沿着锅沿洒下。
油顺着锅边慢慢流淌，在铁锅的中心处缓缓聚集。
接着，孟海将搅拌均匀的鸡蛋撒了进去。
“呲～～～”
鸡蛋倒入铁锅中，迅速在高温下变形，就是在这个时候，孟海拿着铁勺在鸡蛋中均匀的搅拌起来。
网友们看到，搅匀的鸡蛋液在孟海的铁勺下，竟是拉出了金黄色的丝絮！
这是很重要的一步。
对火焰的强度，油的热度都有要求。
如果火焰过大，油温过高，鸡蛋很快就会成型，那样就不会有这样的丝状鸡蛋。
温度过低的话，鸡蛋又很难变熟，炒出来的米饭味道不够。
接着，孟海看准时机，在锅中倒入米饭，继续用勺子均匀的搅拌开。
而后，他有节奏的开始颠勺，让米饭粒和鸡蛋丝在半空中紧密的结合。
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