张季从来就不觉得，酒水的蒸馏之法会永远保密，永远只有他张家掌握。因为，蒸馏之法和器具实在是很简单的。
灶上一口大锅，叫做地锅。地锅上面是木甑（zeng），就是用木头打造的类似于大木桶状的笼屉，用来蒸发酵好的谷物。这两样在庄子的酒坊里也是有类似的东西。
接下来便是蒸馏酒的关键了，金属制的天锅。天锅的模样就像是个尖底的铁盆，盖在在木甑上。可以从上面加入凉水，起到冷凝的作用。
然后在天锅底下，木甑内，还有一个关键的器具。一个接在天锅尖底下的接酒器。用来接天锅底部凝结出的蒸馏酒液。一根管子从这个接酒器连通，向斜下方通出木甑之外，蒸馏出的酒水便是从这里流出来的。
所以，这个器具并不复杂。只要有心人肯琢磨，就一定能够弄得出来。
所以，张季准备牢牢把握在自己手中的，是酒曲！
张季再次和忠伯来到了城外庄子。
不过这次来到庄子里，却发现，庄子里的气氛有些不对。
前日来庄子上气氛还算轻松，可今日再来，不少人脸上却有愁容。
“忠伯，这是怎么了？”张季不由奇怪的问道。
忠伯也是不明就里，就忙找来了陈镇询问。
陈镇倒也没有隐瞒，直接说了原因。
“唉！要说这事啊，还得从酒坊说起。”
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