上来刘华星在鱼头上改刀，划了几道口子方便入味，然后加入盐、耗油和白酒腌制，接着就是准备剁椒鱼头的“剁椒”了。
剁椒鱼头的剁椒基本上是这道菜的核心，吃到的味道也都来自于剁椒里，所以剁椒要能去腥、提味，正常的制作方法也就是给油，将大蒜和干辣椒下锅爆出香味，再放入剁椒爆炒，给盐、味精和豉油等调味料，再给豆豉炒香，剁椒鱼头的酱料就完成了。
他在厨房忙碌着，而杨潇潇则是和往常一样在边上给他帮忙打下手，帮他把葱姜蒜洗好切好，给他递上调味料。当一切准备完毕，剁椒鱼头下锅开始蒸，刘华星也顺便炒了几个配菜，酸辣土豆丝和番茄炒蛋这样的菜，以免桌上显得太空挡。
很快，剁椒鱼头蒸好起锅，刘华星用勺子往剁椒鱼头上滴了几滴油，这才端上桌。
“不好意思了啊，难得来做客又要你做饭。”王玫笑吟吟的说，然后闻了闻剁椒鱼头，感叹道：“好香啊……她爸，要喝两杯吗？难得有你喜欢的剁椒鱼头呢。”
杨承志沉吟着点了点头：“那就小酌两杯吧。”
闻言王玫起身去拿来了一瓶白酒，虽然刘华星不喝酒，但这瓶酒看着就挺上档次的。
“我来。”刘华星立刻起身，从王玫手中接过酒瓶给杨承志倒了一小杯。
“够了够了。”杨承志应了一声，接着抓起了筷子，“好了，开始品尝吧。”
众人一下筷子，就纷纷感叹起来，王玫和杨潇潇都是赞不绝口，鱼肉甜嫩味道鲜美，一点腥味也没有，剁椒也很入味，吃着特别开胃。但是这些其实都只是基本功，任何一个做好剁椒鱼头的厨师都应该做到这些，她们并没有吃出其中的精髓，只是觉得好吃。
“又香又辣，真好吃。”杨潇潇向刘华星甜甜的笑道，靠在了他的肩膀上，“好幸福！”
“这个味道……”杨承志就不同了，毕竟是管理餐馆的老油子，自然察觉到其中有点特别之处，于是皱眉道：“好像有种特别的香味……是芝麻油吗？”
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