“不是不带你，现在我也是摸着石头过河，万一翻车了怎么办？”
我自己也拿捏不准呢。
“来了，来了。”仅剩下的那个小哥把石锅鱼从厨房端了出来。
这石锅鱼是在厨房弄好了之后端出来放在桌子中间的煤气灶上，然后把生鱼用盘子盛好。客人需要什么时候下鱼，便什么时候下鱼。
这样做的目的是为了保持鱼肉下锅之后新鲜。
食物在溶液中被溶解成浸润时，温度越高，分子运动才会激烈，溶解也就会越迅速，这就能增加味蕾与食物分子接触的机会，使大脑对味道作出的反应能更面更具体。
这是科学家研究的结果。
我在常吃一个人吃冷饭的实践中之后，明白了这个道理。
所以，我习惯了在饭店里趁热吃。
老石也知道我这个毛病。
干脆就把鱼用盘子盛好，我愿意什么时候下锅便下锅。
之后，这里的客人也跟着我的潮流，这么做了。
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